산적, 새우전, 메추리알꼬치, 호박전, 표고버섯전, 부추전, 어묵전 ------레시피 글 입니다.----------- 모든재료에 맛소금 밑간하기. 계란물에 간은 하면 앙금이 없고 휘리리 풀어짐 치자는 색도 엎 시켜주지만 맛도 엎 시켜주는 귀한재료
■메추리알꼬지■
메추리알 마늘 오뎅 줄줄이 홍청 피망 마늘은 밑간솔솔 중불에 약간투명하게 매운맛 없게볶아주고 메추리알도 역쉬 ~ 청홍초 바침대 순서대로 꽃아준다.
■찌고와 어묵■은 고추를 박아짤라 씨부분에 겨란물이 스며들게 톡톡하게 전 굽는다
■꽃도마어묵■은 간을 하는듯 만듯 밑간 해주고 그냥 계란만 묻혀 살짝굽고
■호박■은 밑간솔솔 뿌리고 가루묻혀 계랂쒸워 홍초를 단추처럼 붙이고 뒤집어 쇠젖가락 찔러 뚝소리나면 언능 들어낸다.
■표고버섯전■
버섯은 되도록 어린것을 불려 불고기양념장에 재워 물기 빼고 계란황백 갈라 낮은불에 수푼으로 떠놓고 그위에 버섯 자그시 눌려주면 계란물이 밖으로 살짝 밀려나오면 뒤집어 살짝 구워 들어낸다. 계란물이 넓게 나오면 식혀 가위로 적당하게 오려주면 예쁘다. 속에 고기를 넣지않아도 쫀득쫀득 맛나고 계란받침이 떨어지지 않아 맛나다
■부추전■
아무것도 안들어가도 부추특유의 파란맛이 향긋하고 치자물이 맛을 잡아준다.
■새우전■ 머리뗀 붉은새우를 껍질을 꼬리부분 한마디 두고 다 벗겨서 반으로갈라 붉은것은 알이므로 두고 실같은 검은줄은 떼난다 칼로 톡톡쳐서 반반하게 밑간하고 꼬리부분은 잡고 밀가루 묻혀 구워낸다 새우꼬리가 나~새우 여기있소~ 뽐을낸다
댓글 0
번호 | 제목 | 조회 수 |
---|---|---|
147 | 백종원의 요리비책, 청년 백종원 이야기 1편[브랜드 스토리] | 335 |
146 | 맛있게, 이쁘게, 부드럽게! 이색 계란말이 레시피 | 335 |
145 | 여름음식의 대명사! 요즘같이 더운 때에 딱인 냉면, 어떠신가요? | 335 |
144 | 은행 겉껍질 벗기는법 & 은행의 효능 | 335 |
143 | 쉬워도 너무 쉬운 도시락 레시피 | 334 |
142 | 은행 밤밥과 강된장 만들기 | 334 |
141 | [Top 100 추천강연] 웃으며 듣는 암(Cancer) 강연 by 김의신 박사님 | 333 |
140 | "고등어 비린맛 없이 굽는 법" - 일급 비법 고등어구이 대방출~ | 332 |
139 | 백종원의 ′중국집 볶음밥′ 만드는 꿀팁! | 332 |
138 | 전세계에서 유일하게 한국인만 먹는 음식 | 332 |
137 | 먹거리 X파일 수상한 갈비탕 | 332 |
136 | 프라이팬으로 만드는 '다코야키' | 332 |
135 | 쫄깃한 코다리조림 부서지지않고담백하게~~, 식당에서 사먹는맛!! | 331 |
134 | 혼밥족들을 위해 맛+영양+든든함까지 한그릇에 담은 달걀밥 | 330 |
133 | 세계에서 가장 맛있는 음식 2위 '나시고렝' (Nasi goreng - Indonesian stir-fried rice) | 330 |