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몸에 좋은 식물성 식용유 11가지 종류별 건강 효능 ( 1 )
몸에 좋은 식물성 기름의 반란 ①
다이어트 열풍으로 지방은 찬밥 신세가 됐다. 사람들은 소량의 지방 섭취도 용납하지 않을 기세다. 사실 기름은 '안'먹기보다는 '잘' 먹는 것이 중요하다. 불포화지방산이 풍부한 올리브오일이 폭발적인 인기를 얻는 이유다. 그런데 올리브오일이어야만 할까? 그 못지않게 좋은 식물성 기름은 없을까? '있다', 종류도 많아 골라 먹는 재미도 있다. 올리브오일, 신경 좀 쓰이겠다.
올리브유 못지않게 풍부한 불포화지방산을 자랑하는 오일에는 해바라기유, 대두유, 월넛유, 참기름, 들기름, 아몬드오일 등이 있다.
01지방 섭취를 꺼리는 사람들
요즘 사람들에게 지방은 한마디로 '적'이다. '나를 뚱뚱하게 해 사람들에게 사랑받지 못하게 하는 물질' 쯤으로 인식된다. 하지만 실제로 사람은 지방 없이 살 수 없고, 지방 부족으로 인해 발생하는 수많은 부작용은 감당하기 힘들 정도다.
실험용 쥐의 필수지방산 섭취를 제한했다. 시간이 오래 지나지 않아 털은 아주 건조해지고 가늘어졌으며, 피부는 두껍고 건조해져 비늘처럼 벗겨졌다. 더욱 무서운 것은 암컷의 경우 난소가 손상되어 배란, 생식, 수유 등에 지장이 왔으며, 수컷은 성욕을 잃어 교미를 거부했다. 성장기 쥐의 경우 필수지방산 결핍으로 인해 성장이 눈에 띄게 저조해졌다.
지속적으로 필수지방산이 결핍된 쥐는 조기 사망에 이르렀다. 그리고 그 쥐들을 해부했더니 모든 쥐의 신장이 파괴되어 있었다. 사람의 경우 이런 증상에 대한 연구를 지속적으로 시행할 수 없으므로 명확한 연구 결과는 없지만, 습진·마른버짐이 피거나 담석이 생기고, 비타민 부족이 발생할 수 있다. 또한 여성은 월경이 중단되어 임신에 지장을 줄 수 있다.
심혈관 질환의 원흉으로 지목받는 콜레스테롤도 부족하면 성호르몬 생산이 원활하지 못하게 된다. 성생활에 지장을 초래함은 물론이다. 지방은 이토록 우리 몸에 큰 역할을 한다.
02 몸에 꼭 필요한 불포화지방산, 잘 먹는 것이 중요
우리 몸은 음식에서 획득한 지방을 체내에 필요한 지방산으로 합성할 수 있다. 하지만 필수지방산의 경우 체내에서 합성할 수 없거나 합성 양이 적다. 필수지방산은 신체를 정상적으로 유지하기 위해 꼭 필요한 성분이지만, 식품 자체로 섭취할 수밖에 없다.
그리고 대개 식물성 기름에 다량 들어 있다. 올리브오일이 주목받는 이유도 바로 이 때문이다. 올리브오일에는 팔미트올레인산이나 올레인산 같은 불포화지방산이 풍부하다. 올리브 산지로 유명한 이탈리아에서 5000명을 대상으로 조사했는데, 올리브오일을 많이 먹을수록 혈당, 혈중 콜레스테롤, 혈압 등이 낮은 것을 발견할 수 있었다.
하지만 실제로 올리브오일 못지않게 풍부한 불포화지방산을 자랑하는 식물성 기름이 많이 있다. 해바라기유, 대두유, 월넛오일, 참기름, 들기름, 아몬드오일 등이 대표적이다. 그러나 아무리 몸에 좋은 필수지방산이라도 적정 섭취량을 섭취하는 것이 중요하며, 함유 성분에 따라 적정 비율을 섭취하는 것이 중요하다. 3~5작은술이 적당하다.
03 식물성 기름, 구매 전 살피자
불포화지방산이 몸에 필수란 말에 당장 슈퍼마켓으로 달려갈 기세라면, 잠시 흥분한 마음을 가라앉히고 다음 사항을 살피자. 식물성 기름도 똑똑하게 먹는 것이 중요하다.
