[재료]
60인분 (1인분 = 110g) 간 돼지고기 5컵(1kg) 정수물 3컵(540g) 양파 3컵(210g) 대파 8 1/3컵(600g) 맛술 3컵(540g) 황설탕 3컵(420g) 물엿 3컵(780g) 진간장 6컵(1200g)
간 배 5컵 - 배2개 + 물2컵 (배 640g + 물 360g) 간 생강 1 1/2큰술(28g) 간 마늘 250g 고운 고춧가루 5 1/2컵(560g) 후춧가루 1 1/2큰술(12g) 소면 중면 생면 *고명 - 1인분 기준 신김치 50g 단무지 20g 쪽파 10g 달걀 60g(1개) 통깨 가루 기호에따라
[만드는 법] *비빔 양념장
1. 냄비에 다진 대파, 다진 양파, 간 돼지고기, 정수물, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.
2. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다.
3. 식혀놓은 소스에 믹서기에 갈아놓은 배, 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞어준다.
*담아내기 1. 완성접시 → 삶은 면 → 양념장 → 신김치 → 단무지 채썬 것 → 쪽파 → 통깨 가루 → 참기름
댓글 0
번호 | 제목 | 조회 수 |
---|---|---|
203 | [김의신 박사 강연] 암에 걸리면 고기를 먹어야한다? | 356 |
202 | 한국식으로 만든 스페인 볶음밥 파에야 | 355 |
201 | 무궁무진 변신, 김밥으로 들어간 돈까스 | 355 |
200 | 쇠고기 은행죽 만들기 | 355 |
199 | 소갈비찜만드는법 | 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌 | 354 |
198 | 4,000원 착한 치킨, 동묘시장 통닭, | 353 |
197 | 제철감자로 손쉽게 만들어 푸짐하게 즐기는 감자국 | 353 |
196 | 손님은 절대 모르는 횟집사장들의 고충...그리고 알게되는 진실! / 횟집의 비밀 / 횟집운영 노하우 | 352 |
195 | 김의신 박사 / 암 정복의 새로운 역사 [MBC다큐 세계속의 한국인] | 352 |
194 | 한식 잡채 붙지않게 만드는법 깔금한맛 잡채만들기 비법공개 | 351 |
193 | 꽃 넣어 얼린 얼음, 녹아도 예뻐라 | 351 |
192 | 난생 처음 뷔페에 간 북한미녀들! 충격적인 그녀들의 먹방 大공개 | 350 |
191 | 막 싸도 맛있는 애라표 김밥~~ 비법공개^^ | 349 |
190 | [얼갈이배추김치]-자르지 않고 통째로 담그는 얼갈이김치 | 348 |
189 | 뽀얗게 우러난 뜨끈한 국물, 닭곰탕 | 347 |