오징어볶음 | 질기지않고 물안생기는 방법 | 오징어손질법

오징어볶음 이야기: 오징어는 또한 구이, 찌개, 튀김, 피데기(반건조 오징어) 등으로도 우리 식탁과 간식용으로 오르고 있다. 이와 함께 운송과 보관 기술이 발달돼 대도시에서도 오징어 회를 먹을 수 있다.

오징어먹물탕과 오징어먹물볶음밥, 오징어먹물튀김, 오징어먹물초밥, 오징어먹물치즈볶음밥 등 먹물 메뉴들이 등장했다. 예전에는 버렸던 먹물이 요리의 재료로 적극 활용되고 있는 것. 이는 오징어 먹물에 항균·항암 효과가 있는 물질이 포함돼 있기 때문이다.

콜레스테롤의 체내 흡수를 저지하는 타우린과 아미노산이 풍부해 오징어를 이용한 요리들이 많이 개발되고 있다. 그러나 뭐니 뭐니 해도 오징어는 매콤한 볶음이 제격이다. 오징어볶음은 살짝 데친 오징어에 고추장과 양파, 마늘 등 양념장을 넣어 센 불에 볶은 것으로 매운 맛에 강한 한국 사람들도 땀을 흘릴 정도로 맵고 달짝지근하며 톡 쏘는 맛이 있다.

쫄깃한 오징어 맛은 기본이다. - 살짝 데친 오징어에 양파, 당근등을 넣고 고춧가루와 고추장을 넣은 매운 양념장에 볶은 음식이다.