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얼갈이배추는 비위를 보하여 소화를 돕고 변비에 좋습니다. 주로 통배추가 귀한 시기에 출하되는 얼갈이배추는 한국인의 밥상에 김치가 떨어지지 않게 해주는 귀한 채소입니다.
통배추보다 상큼하고 질감이 부드러워 여름김치로 좋습니다.
