안녕하세요.
오늘은 겉절이를 담궈봤습니다.
입맛 없을때 먹으면 입맛도 살고 밥과 함께 먹기 딱 좋습니다.
[재료 (Ingredients)] 배추 한통 (a head of Kimchi Cabbage) 굵은 소금 1컵(종이컵분량) (1 Cup Sea salt) 쪽파 한줌 (a handful of Shallot) 부추 한줌 (a handful of Chives)
[양념 (Seasoning)] 마른고추 7개 (7 Dried red chili peppers) 밥 1 큰술 (1 Tbsp Rice) 생강 1톨 (1 Ginger) 사과 반쪽 (1/2 Apple) 새우젓 1 큰술 (1 Tbsp Pickled shrimps)
물 반컵 (1/2 Cup Water) 고춧가루 1컵 (1 Cup Chili powder) 다진마늘 2
큰술 (2 Tbsp Minced garlic) 멸치액젓 3 큰술 (3 Tbsp Anchovy sauce)
구운소금 1작은술 (1 tsp Roasted salt) 매실청 2 큰술 (2 Tbsp Plum extract)
설탕 1 큰술 (1 Tbsp Sugar) + 고춧가루 1 큰술 (1 Tbsp Chili powder) 구운소금 1/2 작은술 (1/2 tsp Roasted salt)
-담그는법
1. 배추 한통을 4등분으로 자르고 먹기좋게 썰어줍니다.
2. 절이기 전에 물에 깨끗히 헹궈줍니다.
3. 배추 겹겹이 소금(천일염)을 뿌려주고 남은 소금을 물에 섞어 뿌려줍니다.
4. 30분간 절여주며 15분뒤에 한번 뒤집어 줍니다.
5. 절인 배추를 물에 세번정도 씻어 물기를 빼줍니다.
6. 양념 재료를 넣고 갈아줍니다.
7. 쪽파와 부추를 썰어줍니다.
8. 재료와 양념을 넣고 잘 버무려 줍니다.
9. 간을 보고 알맞게 고춧가루와 소금을 추가해 줍니다.